Podcast ‘De onde vem o que eu como’ explica como escolher o peixe e não ser enganado na compra. Aprenda uma receita fácil de bacalhau no forno. Bacalhau é peixe ou modo de preparo?
Mesmo com os preços mais caros neste ano, o bacalhau continua sendo um dos peixes mais procurados no período de Páscoa.
O podcast De onde vem o que eu como ensina como escolher um bacalhau de qualidade. 🎧OUÇA (acima) e, na sequência, leia as dicas da chef de cozinha Monique Gabiatti para dessalgar e fazer bacalhau no forno:
DE ONDE VEM: tilápia carrega filhotes na boca e ajuda vítimas de queimaduras; VÍDEO
SABOR “DIFERENTÃO”‘: ovo de Páscoa recheado de bacalhau chama atenção no interior de São Paulo
Como dessalgar o bacalhau:
💧Lavar o bacalhau para tirar o excesso de sal;
🧊Deixar o bacalhau em água filtrada e gelada, dentro da geladeira;
🌊Trocar a água em intervalos de 6 em 6 horas;
⏱O tempo de dessalga varia de acordo com o tamanho da peça de bacalhau. Um lombo mais alto pode levar até dois dias para atingir o ponto;
🚫NÃO dessalgue o bacalhau em água fervente, porque a carne fica seca. Se estiver com pressa, compre o bacalhau já dessalgado.
“Nas últimas trocas, eu provo a água para ver como está. É um jeito de saber se o bacalhau continua muito salgado ou se está mais neutro”, ensina a chef Monique Gabiatti.
Bacalhoada portuguesa é tradicional no período da Páscoa.
Chico Escolano/EPTV
Receita fácil de bacalhoada portuguesa
Escolha um lombo de bacalhau já dessalgado e coloque bastante azeite;
Acrescente batatinhas calabresas cozidas;
Coloque azeitonas, brócolis, pimentões amarelos e vermelhos, rodelas de cebola e alho a gosto;
Cubra a assadeira com papel alumínio;
Leve ao forno aquecido a 180ºC;
Tempo de forno: entre 30 e 40 minutos.
🧂Dica de tempero: pimenta-do-reino combina com bacalhau.
🎧OUÇA TAMBÉM:
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⏱O tempo de dessalga varia de acordo com o tamanho da peça de bacalhau. Um lombo mais alto pode levar até dois dias para atingir o ponto;
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“Nas últimas trocas, eu provo a água para ver como está. É um jeito de saber se o bacalhau continua muito salgado ou se está mais neutro”, ensina a chef Monique Gabiatti.
Bacalhoada portuguesa é tradicional no período da Páscoa.
Chico Escolano/EPTV
Receita fácil de bacalhoada portuguesa
Escolha um lombo de bacalhau já dessalgado e coloque bastante azeite;
Acrescente batatinhas calabresas cozidas;
Coloque azeitonas, brócolis, pimentões amarelos e vermelhos, rodelas de cebola e alho a gosto;
Cubra a assadeira com papel alumínio;
Leve ao forno aquecido a 180ºC;
Tempo de forno: entre 30 e 40 minutos.
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